Porzioni: 10
Ingredienti:
250 g di castagne bollite (circa 500 g da crude)
275 g di zucchero
100 g di mandorle
125 g di burro
2 uova
75 g di cacao
2 tazzine da caffè di latte
Preparazione:
Per cuocere le castagne, versarle in una pentola e coprirle con almeno 3 centimetri di acqua. Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza: se le castagne sono piccole basterà mezz’ora, se sono grandi potrà essere necessaria anche un’ora. Una volta cotte, spelarle subito, ancora calde.
Tritare le mandorle e schiacciare le castagne con lo schiaccia patate. Separare i tuorli dagli albumi; sbattere i primi con 100 g di zucchero e montare i secondi a neve con i rimanenti 175 g di zucchero.
Aggiungere ai tuorli il burro per ottenere una crema spumosa. Unire le mandorle, le castagne, il cacao, il latte e, in ultimo, gli albumi facendo attenzione a non smontarli.
Distribuire il composto in uno stampo, ricoperto da carta forno e cuocere a 180°C per 45 minuti. Il risultato sarà un dolce morbido e umidiccio.
A piacere, spolverare con zucchero a velo.
コメント