La babka è una bellissima brioche intrecciata con diversi ingredienti, come cioccolato, cannella e frutta secca, tipica dei paese dell'est Europa. Qui propongo una golosa versione con crema al cioccolato e nocciole del pasticcere francese Jeffrey Cagnes. Assolutamente da provare per una colazione speciale!
Porzioni: 6/7
Ingredienti:
250 g di farina
3 g di sale
50 g di zucchero
12 g di lievito fresco (o 3,5 g di lievito secco)
150 g di latte
50 g di burro
30 g di cioccolato fondente
50 g di nocciole
150 g di crema Nocciolata
Preparazione:
Versare nella ciotola dell'impastatrice la farina, il lievito, il latte, lo zucchero e il sale, facendo attenzione a non metterlo in contatto con il lievito.
Impastare per circa 5 minuti, poi aggiungere il burro a cubetti fino ad ottenere un impasto elastico che si stacca dalle pareti della ciotola.
Fare riposare l'impasto nel frigorifero.
Passato il tempo del riposo, stendere la pasta in un rettangolo grande come la lunghezza dello stampo e tre volte la larghezza.
Stendere la crema sull'impasto e tritare cioccolato e nocciole, da distribuire sulla crema.
Arrotolare l'impasto attorno al lato lungo come lo stampo. Quindi, con un coltello tagliare il salame nel senso della lunghezza e arrotolare i due pezzi. Adagiare la brioche in uno stampo (15x25 cm) ricoperto da carta forno.
Lasciare riposare per circa 45 minuti, poi infornare a 180°C per 20-25 minuti.
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