Una buonissima torta che dà il benvenuto all'autunno.
Il sapore deciso dello zenzero è smorzato dalle pere sciroppate e da una golosa salsa al caramello. E' una torta perfetta per concludere un pasto e fare un figurone con gli ospiti. proponendo qualcosa di alternativo e molto piacevole al palato.
Ispirazione: Sugar et al.
Porzioni: 10
Ingredienti:
Per la torta allo zenzero:
200 g di zucchero di canna
3 uova
225 g di farina
1 cucchiaio di zenzero
1 cucchiaino di cannella
150 g di burro fuso
60 ml di latte
Per le pere sciroppate:
6 pere non troppo mature
1 litro d’acqua
85 g di zucchero di canna
Per la salsa al caramello:
130 g di zucchero di canna
100 ml di panna
120 ml di acqua
Per la decorazione:
granella di nocciole
Preparazione:
Iniziare con la preparazione della torta allo zenzero: mescolare la farina, lo zucchero, la cannella e lo zenzero e unire il burro, le uova e il latte. Versare il composto in una teglia ed infornare a 180° C per 35-45 minuti.
Per la preparazione delle pere, sbucciarle e tagliare la base per mantenerle in piedi. In una pentola unire l’acqua e lo zucchero e mettere su fuoco medio-alto. Portare all’ebollizione e attendere che lo zucchero sia sciolto, poi immergere le pere, aggiungendo ulteriore acqua se necessario. Ritagliare un cerchio di carta forno delle dimensioni tali da coprire la pentola e riporlo sulla superficie del liquido. Far cuocere per 30 minuti, poi rimuovere dal fuoco e far raffreddare le pere all’interno del liquido.
Per la salsa al caramello, unire acqua e zucchero in un pentolino e sciogliere fino ad ottenere un caramello ambrato. Scaldare la panna e unirla al caramello, facendo molta attenzione a non bruciarsi. Continuare a cuocere per un paio di minuti fino ad ottenere una salsa omogenea.
Prima di servire la torta, appoggiare le pere sulla superficie e distribuire la salsa al caramello.
Distribuire nocciole tritate grossolanamente, a piacere.
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