Pochissimi e veloci passaggi per ottenere un dolce delicato ed elegante, perfetto per stupire gli ospiti a fine cena.
Porzioni: 4
Ingredienti:
Per le sfoglie:
50 g di albumi
50 g di farina
50 g di zucchero
25 g di burro
10 g di mandorle
Per la crema:
100 g di panna fresca
100 g di ricotta
50 g di zucchero a velo
Per la guarnizione:
lamponi
mandorle
Preparazione:
Per preparare le sfoglie, sciogliere il burro e unirlo a farina, albumi e lo zucchero.
Rivestire una placca da forno con la carta e distribuire l'impasto creando un velo sottile, con l'aiuto di una spatola. Distribuire le mandorle tagliate a lamelle.
Cuocere per 7/8 minuti a 180°, fino a doratura. Appena sfornato, ritagliare dei dischi aiutandosi con un coppa pasta. Far raffreddare.
Montare la panna con le fruste elettriche e aggiungere lo zucchero a velo. Unire la panna alla ricotta delicatamente e inserire il composto nella sac a poche.
Poco prima di servire il dolce, posizionare la prima sfoglia sul piattino e alternare un lampone con un ciuffetto di crema. Distribuire la seconda sfoglia e ripetere con lamponi e crema. Infine, posizionare la terza sfoglia e docorare con lamponi e mandorle a lamelle.
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