Ingredienti:
50 g di cacao
3 tuorli
400 g di ricotta
80 g di zucchero
200 ml di panna
2 cucchiai di Marsala
Cioccolato fondente e lingue di gatto, a piacere
Preparazione:
Versare i tuorli, lo zucchero e il marsala in una ciotola per il bagnomaria. Una volta che l'acqua ha raggiunto temperatura, posizionare la ciotola sopra il pentolino e sbattere fino ad ottenere uno zabaione cremoso.
In un'altra ciotola mescolare la ricotta per renderla più cremosa ed eliminare i suoi grumi, poi unirla allo zabaione e amalgamare il tutto.
Trasferire metà composto in una ciotola e incorporarci il cacao setacciato.
Montare la panna e dividerla nei due composti, quindi mescolare delicatamente.
Distribuire a proprio piacimento le due mousse nei bicchieri e refrigerare per almeno mezz'ora.
Se si desidera, per donare croccantezza al dessert, si possono intervallare le mousse con delle sfoglie di cioccolato fondente, oppure servire con delle lingue di gatto.
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