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Funghetti di meringa

Ingredienti:


Per la meringa:

  • 125 g di albumi

  • 125 g di zucchero

  • 125 g di zucchero a velo

  • 2 g di maizena

Per la guarnizione

  • Cioccolato fondente

  • Cacao


Preparazione:


Montare gli albumi a neve e, quando acquisiscono consistenza, aggiungere lo zucchero semolato. Continuare a montare fino ad ottenere un composto appiccicoso e ben stabile.

Quindi, aggiungere lo zucchero a velo e la maizena, passandoli in un setaccio e mescolare delicatamente per evitare di smontare la meringa.

Inserire il composto nella sac a poche con un beccuccio liscio (oppure, semplicemente tagliare la punta della sac a poche). Ricoprire una teglia con carta forno e formare dei ciuffetti per simulare il gambo del fungo e dei bottoncini per il cappello.

Infornare a 90°C per almeno 4 ore o fino a quando le meringhe riusultano ben asciutte. Terminata la cottura, lasciare la teglia nel forno spento.


Sciogliere il cioccolato fondente a bagno Maria. Prendere un gambo di meringa, se serve tagliarne la punta, e immergerlo per pochi millimetri nel cioccolato, che farà da collante con il cappellodel funghetto. Far indurire, quindi spolverare di cacao o immergere in altro cioccolato fuso.

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