Morbidissimi cupcaked con frutti di bosco coronati da un frosting delicato al cioccolato bianco.
Porzioni: 12/14
Ingredienti:
Per i cupcakes:
130 g di farina
140 g di zucchero
40 g di burro
125 g di latte
1 uovo
1,5 cucchiaini di lievito
300 g di frutti di bosco
Per il frosting:
125 g di cioccolato bianco
250 g di panna
80 g di latte
5 g di colla di pesce
Per la salsa (facoltativa):
90 g di frutti di bosco
10 g di zucchero
Preparazione:
Nella planetaria unire la farina, lo zucchero, il lievito e il burro e attivare a bassa velocità fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungere metà quantitativo del latte e mescolare.
In un'altra ciotola miscelare l'uovo e il latte rimanente e aggiungerli al resto degli ingredienti nella planetaria. Mescolare per un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo, ma senza lavorarlo eccessivamente.
Distribuire il composto negli stampi da muffin, riempiendoli fino a metà.
Aggiungere in ogni stampo 3/4 frutti di bosco. Nel mio caso ho distribuito la frutta in modo da mantenere distinti i gusti dei cupcakes: in alcuni solo lamponi, in altri solo mirtilli e in altri solo more.. ma nulla vieta di mischiarli.
Cuocere a 170°C per 25-30 minuti, fino a quando risultano dorati.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Nel mentre, dedicarsi al frosting. Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce e portare a bollore il latte. Strizzare la colla di pesce e metterla in una ciotola insieme al cioccolato bianco spezzettato, poi versarci sopra il latte caldo. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
Montare a neve la panna e unirla al cioccolato bianco. Riporre in frigo per almeno 2 ore, perchè si rapprenda.
Se si desidera decorare i cupcacke con le pipette di salsa ai frutti di bosco, frullare questi ultimi e filtrarli con un setaccio, in modo da rimuovere i semini della frutta. Unire lo zucchero.
Con l'aiuto di una sac a poche, distribuire il frosting sopra i cupcakes.
Decorare con frutti di bosco e con le pipette riempite di salsa.
Comments