Un grande classico francese che si contraddistingue per il contrasto di consistenze tra la crema setosa e la caramellatura superficiale.
Porzioni: 6
Ingredienti:
Per la crema:
450 g di panna
6 rossi d’uovo
80 g di zucchero
semi di 1/2 bacca di vaniglia
Per cospargere:
6 cucchiaini di zucchero
Preparazione:
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare.
Versare il composto negli stampini (l’altezza della crema deve essere di circa un centimetro e mezzo).
Posizionarli su una teglia e riempirla d’acqua fredda per la cottura a bagnomaria. Infornare in forno ventilato a 140°C per 30 minuti.
Passato il tempo, controllare la cottura, tenendo presente che il risultato deve essere una crema tremolante. Appena sfornati, toglierli dall’acqua, per evitare che continuino a cuocere.
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La bruciatura del caramello va fatta a una crema alla volta appena prima che sia servita, versandoci sopra un paio di cucchiaini di zucchero e bruciandolo all'instante con il cannello.
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