Un grande classico italiano, perfetto per terminare un pranzo in compagnia, con un bicchiere di vin santo.
La ricetta che riporto proviene direttamente dalla Toscana ed è stata proposta da Chiara Maci sul suo blog.
Ingredienti:
220 g di mandorle
530 g di farina tipo 1
360 g di zucchero
2 uova
60 g di burro a temperatura ambiente
20 g di vin santo
1 pizzico di sale
La scorza di un’arancia
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di bicarbonato
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°C e tostare le mandorle per una decina di minuti distribuendole su una teglia da forno.
Unire in una ciotola lo zucchero, le uova ed il pizzico di sale senza sbattere. Aggiungere quindi la farina, il burro morbido e le mandorle. Incorporare anche il vin santo, l’aceto e la scorza dell’arancia.
Amalgamare bene il composto e formare dei filoncini alti circa 2cm e larghi circa 5cm. Sistemarli su una placca da forno ricoperta di carta forno ed infornare per 15-20 minuti.
Appena sfornati tagliare i filoncini a fette per ottenere la classica forma del cantuccio.
Distribuirli nuovamente sulla teglia, e infornare per altri 5 minuti a 180° C in modalità ventilata, girarli e cuocerli per altri 5 minuti.
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